THẬP CỐC NÔNG LÂM

Tinh bột kháng (resistant starch) là một ngôi sao sáng trong thế giới prebiotics, là loại tinh bột không thể tiêu hóa bởi các enzym trong dạ dày và ruột non. Thay vào đó, nó đi thẳng đến ruột già để nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi (probiotics), kích thích quá trình lên men tạo ra các axit béo chuỗi ngắn, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.

Tinh bột kháng là một loại tinh bột không thể tiêu hóa bởi các enzym tiêu hóa trong dạ dày và ruột non.

Tinh bột kháng là một loại tinh bột không thể bị tiêu hóa bởi các enzym tiêu hóa trong ruột non. Nó đi qua ruột non một cách nguyên vẹn và sau đó được lên men trong ruột già, tạo ra các axit béo chuỗi ngắn (SCFA).

Axit amin được lưu trữ trong gạo lứt dưới dạng protein dự trữ sẽ bị phân hủy do hấp thụ nước, chuyển thành amit có thể vận chuyển và cung cấp cho các bộ phận đang phát triển của cây lúa (Lea, Robinson, & Stewart, 1990). Do đó, khi hấp thụ nước, glutamate decarboxylase (GAD) được kích hoạt và axit glutamic được chuyển thành GABA.

Hàm lượng GABA tổng hợp trong quá trình nảy mầm tăng theo thời gian nảy mầm của hạt. Kết quả của quá trình này là do hàm lượng acid glutamic giảm trong quá trình nảy mầm, quá trình ngâm hạt làm hạt hút nước đã kích hoạt enzyme nội sinh GAD phân cắt gốc carbonyl của acid glutamic thành GABA.

GABA (Gamma-Aminobutyric Acid) là một chất dẫn truyền thần kinh ức chế chính trong hệ thần kinh trung ương của động vật có vú. GABA có tác dụng ngăn chặn các tín hiệu thần kinh, làm giảm hoạt động của hệ thần kinh.

GABA (Gamma-aminobutyric acid) là một axit amin tự do được phân bố rộng rãi trong môi trường tự nhiên. Đây được coi là chất dẫn truyền thần kinh trong não và tủy sống của động vật có vú.