Các loại tinh bột kháng và những ảnh hưởng đến sức khỏe con người

Thay vào đó, nó sẽ đi thẳng đến ruột già, nơi nó được các vi khuẩn đường ruột lên men. Quá trình lên men này tạo ra các axit béo chuỗi ngắn, có thể mang lại một số lợi ích sức khỏe, bao gồm:

• Giảm lượng đường trong máu
• Giảm nguy cơ mắc bệnh tim
• Giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2
• Giảm nguy cơ mắc bệnh béo phì
• Tăng cường sức khỏe đường ruột

Có ba loại tinh bột kháng chính:

• Tinh bột kháng 1 (RS1): Loại tinh bột này được tìm thấy trong các loại thực phẩm như đậu, hạt và ngũ cốc nguyên hạt. Nó được liên kết với các thành tế bào thực vật, khiến nó không thể tiếp cận với các enzym tiêu hóa.
• Tinh bột kháng 2 (RS2): Loại tinh bột này được tìm thấy trong các loại thực phẩm như chuối xanh và khoai tây sống. Nó có cấu trúc phân tử khiến nó khó tiêu hóa.
• Tinh bột kháng 3 (RS3): Loại tinh bột này được hình thành khi tinh bột được nấu chín và để nguội. Nó có cấu trúc phân tử thay đổi khiến nó khó tiêu hóa.

Quá trình hình thành tinh bột kháng phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm:

• Loại thực phẩm: Một số loại thực phẩm có chứa nhiều tinh bột kháng hơn những loại khác. Ví dụ, đậu, hạt và ngũ cốc nguyên hạt là những nguồn cung cấp tinh bột kháng tốt.
• Phương pháp chế biến: Quá trình chế biến có thể làm tăng hoặc giảm hàm lượng tinh bột kháng trong thực phẩm. Ví dụ, nấu chín và để nguội thực phẩm có thể làm tăng hàm lượng tinh bột kháng.
• Thời gian bảo quản: Thời gian bảo quản cũng có thể ảnh hưởng đến hàm lượng tinh bột kháng trong thực phẩm. Ví dụ, tinh bột kháng trong đậu thường tăng lên theo thời gian bảo quản.

Dùng tinh bột kháng tốt cho đường ruột

Dưới đây là một số cách để tăng lượng tinh bột kháng trong chế độ ăn uống:

• Ăn nhiều thực phẩm giàu tinh bột kháng, chẳng hạn như đậu, hạt, ngũ cốc nguyên hạt, chuối xanh và khoai tây.
• Nấu chín và để nguội thực phẩm giàu tinh bột, chẳng hạn như mì ống, khoai tây và gạo.
• Ăn thực phẩm giàu tinh bột kháng ngay sau khi nấu chín.
• Tinh bột kháng là một thành phần dinh dưỡng quan trọng có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Bằng cách tăng lượng tinh bột kháng trong chế độ ăn uống chúng ta có thể cải thiện sức khỏe tổng thể của mình.

Bột dinh dưỡng Thập cốc Nông Lâm có thành phần gồm các hạt, đậu nảy mầm giàu dinh dưỡng. Với quy trình chế biến được nghiên cứu kỹ lưỡng tại trường đại học Nông Lâm TP. HCM bao gồm các bước: nảy mầm, hấp chín, rang, sấy,… vì thế đã qua quá trình làm chín và để nguội vì thế cấu trúc phân tử đã thay đổi nên giúp tăng cường “tính kháng tiêu hóa” của tinh bột.

Do đó, bổ sung bột dinh dưỡng Thập cốc Nông Lâm vào chế độ ăn uống hằng ngày là một giải pháp tuyệt vời để cải thiện chức năng các bệnh đường tiêu hóa.

Nhật Thanh